微波殺菌設備是微波加熱設備技術(shù)功能的延伸，它顯示了微波與生物體及其基本單位細胞相互作用后生物細胞生理活動的變化和反應。與巴氏加熱滅菌法相比，微波滅菌機很多優(yōu)勢特點。

  在相同的滅菌溫度下，微波殺菌設備滅菌時間短，不需要預熱。例如，大腸桿菌的殺滅時間約為30S。在相同的殺菌條件下，細菌的致死溫度相對較低，殺菌效果非常顯著。它可以同時對被滅菌材料的表面和內(nèi)部進行整體滅菌，大大縮短了滅菌周期，保證了滅菌的一致性。

  微波殺菌設備是一種物理滅菌方法，可以殺滅細菌、霉菌、蟲卵、病毒和其他對人體有害的微生物，它在殺滅有害微生物過程中，不會對食品殘留毒性或放射性物質(zhì)的污染，安全無害。也不會改變食品的色香味和營養(yǎng)成分。

  微波殺菌機可分為包裝后滅菌和包裝前滅菌。包裝容器不能用金屬質(zhì)地，需用介質(zhì)材料。通常使用塑料軟包裝或玻璃。工程塑料容器是較為合適的。為了防止微波滅菌過程中袋子的膨脹，設備可以在工作腔內(nèi)施加壓力，并采用反壓滅菌工藝，可防止?jié)q袋損失。

  由于物料各部分同時滅菌，滅菌時間短，可避免長期加熱對食品質(zhì)量的影響，特別是不適于高溫或較長加熱時間滅菌的食品。例如，易揮發(fā)香辛成分的姜粉、含水分較多的鮮嫩海蟄等。對于既要保持色澤、香味和口感不變等質(zhì)量要求又需 殺菌的物料，使用微波殺菌機可取得很好的效果。

  以上就是微波殺菌設備的性能特點。希望這篇文章能對大家有所幫助，今天就為大家介紹到這里，后續(xù)大家可以關(guān)注我們的官網(wǎng)，我們會不斷更新相關(guān)信息來為大家提供更便捷的服務。